martes, 27 de septiembre de 2011

CURIOSIDADES EN ENTREVISTAS


-¿Qué es eso, Gastón, una pepa de palta?
-No, es una semilla que me regaló mi esposa.  La tengo ya varios años y estará ahí hasta que se caiga.

-Sabes que nunca me pongo un terno?
-¿Nunca?  ¿Ni siquiera cuando estás obligado?
-Si  me obligan a ponerme terno, entonces prefiero no ir.

-¿Qué es el éxito para Gastón Acurio?
-El éxito es pertenecer a un país próspero ¿no?  En consecuencia, como eso todavía no sucede, debo decir que todavía no conozco el éxito”

-Si soy empresario es por accidente, por una circunstancia, por obligación.  Lo mío es la cocina.

En referencia al programa Aventura Culinaria….
-Cuando es un “um” con sorpresa, quiere decir ahí nomás; cuando es un “um” con emoción desmesurada, es por compromiso; pero cuando es un “um” con sufrimiento, es buenazo.
-Cuando influyes positivamente en el público presentándole a alguien que siempre ha hecho muy bien su trabajo pero que por falta de marketing no se ha podido dar a conocer masivamente.  Ese es el sentido de mi presencia en la televisión.

-Mi mayor problema es que mi trabajo también es mi hobbie.  Prácticamente e lo único que me gusta hacer.

-De hecho, la cocina es un gesto de pura y gran generosidad.

 -¿Cuál es tu segunda ocupación favorita?
-El mar.  Tengo un bote y me gusta salir a navegar en La Punta.  Disfruto muchísimo la sensación de no tener nada alrededor.  Y no me importa si es invierno o verano.  Yo mismo manejo el bote.  Me gusta hacerlo con mi familia o con algún amigo.

-¿Tienes algún ídolo?
-Mis ídolos están en las calles.  Puede ser una señora que está en la misma esquina desde hace treinta años y que no renuncia a la calidad e su anticucho.  Dentro de su humildad y pobreza, ella tiene la capacidad para derrotar a la adversidad, para educar a sus hijos.

-De qué te sientes orgulloso?
-De mis hijas.  Son muy buenas personas, con un gran corazón.

-¿Es esa tu mayor virtud: ser una persona optimista?
-Probablemente.  Y también mi mayor arma personal.
-¿Y tu mayor defecto?
-Soy muy desordenado.
-¿Cómo es Gastón en tres palabas?
-Desordenado, tragón y apasionado.

-¿Tu plato favorito sigue siendo el arroz con huevo frito?
-Sí, y el de mi hija menor también.  Le encanta.

LOGROS

  •  Es propietario de varios restaurantes, tanto en el Perú como en el extranjero como Astrid y Gastón, Panchita, La Mar, Pasquale Hermanos, Tanta, Chicha, Madam Tusan.
  • Tiene un programa de televisión llamado “Aventuras Culinarias”, donde recorre los diversos huariques dando su opinión gastronómica.
  • Tiene otro programa de televisión llamado “El cebiche perfecto”, donde recorre los diversos restaurantes del país en busca del mejor cebiche.
  • Realiza comerciales para grandes marcas como la cerveza Franca, el bando BBVA.
  • Es el organizador principal de Mistura, una feria gastronómica anual que consiste en dar a conocer los grandes sabores de la cocina peruana.
  • Ha publicado varios libros sobre la gastronomía, ganado gran reconocimiento en el campo de la escritura.

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lunes, 26 de septiembre de 2011

VIDA

Gastón Acurio Jaramillo es un chef, escritor, empresario y un importante impulsor de la difusión de la culinaria peruana.  Nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, en el seno de una familia conservadora y con gran tradición política.  Hijo del senador de Acción Popular Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rázuri, fue el primero de 4 hijos, siendo el único varón.  

Fue un niño y adolescente atípico que, en lugar de historietas, leía a Max Weber y Rousseau.  Estudiaba en un colegio privado (Santa María) pero sus amigos eran los hijos de los guardianes.  Vivía en una bonita casa en la calle Los Laureles, en San Isidro (el distrito más caro de Lima) y sin embargo paraba en Lince.  Recorría en su bicicleta las calles de ese otro distrito, de gente menos pudiente que el suyo.  Le gustaba visitar el mercado y comprarle rosquillos en almíbar al simpático dueño de una camioneta blanca Volkswagen que se estacionaba siempre en el mismo lugar, entre las calles Julio C. Tello y Pumacahua.  A los 17 años, aún no había sacado su libreta electoral pero ya tenía su propia banda de rock.  Era el líder y vocalista principal del grupo “Imágenes”, hasta que el actor Diego Bertie lo sustituyó cuando Gastón tuvo que abandonar el conjunto para dedicarse de lleno a sus estudios.

A pesar de los deseos de su padre de verlo convertirse en abogado, abandonó la carrera de Derecho en la Universidad de Lima y se marchó a Paris -la meca de la cocina en el mundo- donde estudió alta cocina en Le Cordon Bleu luego de abandonar –una vez más a escondidas- la facultad de Derecho en la Universidad Complutense de Madrid.  Fue ahí donde conoció a su esposa alemana, quien tras abandonar su carrera de medicina, decidió convertirse en chef.  ahora junto a ella, tienen dos hijos: Ivalú y Kiara.   



RESTAURANTES

Fue el primer restaurante que Gastón abrió con su esposa Astrid, ubicado en la Calle Cantuarias 175 Miraflores.  Inició en 1994 y actualmente posee locales en Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, Chile, México, Argentina y próximamente en Gran Bretaña.   
Este restaurante apareció en escena como uno de clara vocación francesa debido a la influencia marcada de su formación académica.  Afortunadamente con el tiempo, Astrid y Gastón se van descubriendo como cocineros cuya misión era la de experimentar con los ingredientes peruanos, inspirarse a partir de las tradiciones locales y reivindicar y poner en valor una gastronomía que se les revelaba y sorprendía día a día.  

Reconocimientos:

§  2011
S.Pellegrino World´s 50 Best Restaurants
2011 Restaurant Magazine, Astrid y Gastón Lima obtuvo el puesto 42 en el mundo.
http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners


El Comercio: Astrid & Gastón figura en el puesto 42 de la lista San Pellegrino de los mejores restaurantes del mundo

§  2009
500 años de fusión
"Gastón Acurio. 500 años de fusión". Libro del Cheff peruano Gastón Acurio fue galardonado como el mejor libro gastronómico de todo el planeta en la premiación más importante de esa industria, los Gourmand World Cookbook Awards

§  2008
Guia Súmmum
2008 Guia Súmmum. Catalogó a Astrid y Gastón el mejor restaurant de Nueva Cocina Peruana

Guía Culinary
2008 Guia Culinary Chile. Catalogó a Astrid y Gastón como el mejor restaurante de Chile.

Conde Nast Traveller
2008 Revista Conde Nast Traveller. Colocó a Astrid y Gastón Madrid dentro de los 100 world hot list.

§  2007
S.Pellegrino World´s 100 Best Restaurants
2007 Restaurant Magazine, Astrid y Gastón obtuvo el puesto 72 en el mundo











 La cebichería La Mar actualmente posee locales en Perú, Santiago de Chile, San Francisco, México DF, Sao Paulo, Panamá y Bogotá.
La Mar está inspirada en las miles de cebicherías que encontramos en todo el Perú y se crea como un intento de internacionalizar y poner en valor uno de los tesoros mejor guardados de la cocina peruana: el cebiche, la cocina marina peruana y el escenario creado para disfrutarla, la cebichería al estilo peruano.
Todo ello conservando la natural algarabía que encontramos siempre en una cebichería, respetando la autenticidad de la cocina peruana y añadiéndole todo lo necesario para que cada uno de los ingredientes, sabores y platos que encierran el mundo de las cebicherías del Perú, tengan el escenario perfecto para brillar como se merecen y conquistar y hacer felices los corazones de todo el mundo. 

Ubicación: Av. La Mar 770, Miraflores.







Parrilla con sabor peruano.

Ubicación: Av. Dos de Mayo 298, Miraflores.









§  Av. Prolongación Primavera 698, Surco.
§  Av. 28 de Julio 888, Miraflores.
§  Pancho Fierro 155, San Isidro.
§  Pasaje Nicolás de Rivera 142, El Cercado.
§  Av. Javier Prado Este 4200, local R01, Boulevard Jockey Plaza, Surco.







 













El chifa con estilo


 Ubicación: Av. Santa Cruz 855, Miraflores













Ubicación: Av. Comandante Espinar 651, Miraflores








Deliciosa comida cuzqueña con un servicio excepcional


Ubicación: Calle Plaza Regocijo 261, nivel 2, Cuzco












OBRAS ESCRITAS

Gastón Acurio es autor de varios libros sobre cocina.


Diciembre de 2002











Setiembre de 2006
10 tomos


















Setiembre de 2008



















Noviembre 2008